钨酸钠厂家生产的磷酸盐可(kě)以使原料肉pH值偏离等電(diàn)点。螯合金属离子过程中,钨酸钠等磷酸盐可(kě)以与肌肉结构蛋白结合的Ca2+、Mg2+离子结合,肌肉蛋白质的羧基释放出来使蛋白带负電(diàn)荷,从而增加羧基之间的静電(diàn)斥力,导致蛋白结构疏松,可(kě)以吸收更多(duō)量的水分(fēn)。降低了金属离子对鱼糜弹性凝胶形成的影响,提高了鱼糜质量。
随着近年来的发展,在建筑、化工业生产中,钨酸钠同edta四钠一样常被用(yòng)作螯合剂使用(yòng)。我國(guó)钨酸钠产品经过不断得应用(yòng)拓展,已经将其作為(wèi)出口主要化工产品之一,结合数据统计,在道路工程建造方面,我國(guó)钨酸钠出口量占据绝大多(duō)数的比例。
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